淀粉衍生物可用于許多食譜中，例如，在面條、葡萄酒膠、雞尾酒堅果、土豆片、熱狗香腸、面包奶油和速食湯和調味料中，在無麩質食譜中使用，在逾越節猶太潔食中使用。在糕點（例如海綿蛋糕）中，用于保持蛋糕濕潤并賦予其柔軟的質地。有時也用于制備預包裝的磨碎的奶酪，以減少出汗和束縛。
其他例子是helmipuuro，從馬鈴薯淀粉和牛奶，以及單分散的谷物制成的粥papeda（在摩鹿加荷蘭社區使用馬鈴薯淀粉進行papeda）。它也可用于非食品領域，如墻紙膠粘劑、紡織品整理劑和紡織品上漿劑、紙張涂層和上漿劑，以及紙袋和膠粘帶中的粘合劑。
馬鈴薯淀粉還用于較早的彩色照相工藝之一，即Lumière兄弟的AutochromeLumière，直到1930年代中期其他彩色膠片工藝問世。