土豆淀粉就是馬鈴薯粉，是用土豆以及土豆皮一起煮熟，然后磨碎制成的粉狀物質(zhì)。土豆淀粉的勾芡能力不強(qiáng)，大多在烘焙食物的時候使用，能夠保持水分，吃起來更加具有口感，另外，還能進(jìn)行肉類腌制，讓肉更加嫩滑。
　　淀粉是我們生活中比較常見的一種物質(zhì)，它的種類有很多，比較常用的有土豆淀粉、玉米淀粉以及紅薯淀粉這三種，它們大多都是運(yùn)用在食品領(lǐng)域的，切用法也各有不同。
　　土豆淀粉也就是馬鈴薯粉，是用土豆，包括土豆皮一起煮熟，然后磨碎制成的粉狀物質(zhì)，它可以被用來制作增稠劑，但是勾芡能力不太強(qiáng)，一般多在烘焙食品的時候用，能保持水分。
　　另外土豆淀粉最大的效用是用來進(jìn)行肉類腌制，它可以讓肉更加的嫩滑，增加保水效果，讓肉吃起來口感不柴。土豆淀粉還可以用來制作醬料和進(jìn)行菜品勾芡，實(shí)用性很強(qiáng)。